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 (715KB) |
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| ・伊勢海老 |
400g×2本 |
| ・独活（うど） |
1本 |
| ・長芋 |
300g |
| ・引きあげ湯葉 |
2枚 |
| ・生椎茸 |
8枚 |
| ・空豆 |
12個 |
| ・木の芽 |
10枚 |
| ・桜の花塩漬け |
3枚 |
| ・酒 |
100cc |
| ・塩 |
少々 |
| ・白醤油 |
30cc |
| ・みりん |
50cc |
| ・葛（くず） |
40g |
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| ・生雲丹（うに） |
60g |
| ・砂糖 |
80g |
| ・白身魚の身 |
300g |
| ・塩 |
10g |
| ・卵 |
500g（7個程度） |
| ・旨み調味料 |
少々 |
| ・砂糖 |
80g |
| ・薄口醤油 |
少々 |
| ・酒 |
25cc |
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| 1 |
伊勢海老はぶつ切りにする。 |
| 2 |
独活は皮を剥き酢水にさらしアク止めする。
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| 3 |
伊勢海老、独活、長芋、重ね湯葉、生椎茸、空豆をあわせ、酒、塩、白醤油、みりんで味をつける。 |
| 4 |
桜の花の塩漬けを香りつけに加え、水で溶いた葛をかける。
※桜の花塩漬けは、香りを残すために、出来上がる直前に入れます。 |
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| 1 |
大きめのすり鉢に雲丹と砂糖を少々入れよくすりつぶす。
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| 2 |
白身魚は三枚に下ろしミンチにする。
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| 3 |
1に2を入れ、良く混ぜてから、卵を2〜3個ずつに分けて入れ、よく混ぜながら砂糖、酒、塩、旨み調味料、薄口醤油を入れ練りあわせる。
※卵は必ず2、3個ずつに分けて入れましょう。 |
| 4 |
蓋付きの厚手の鍋に、薄く油をしき、蓋をして1kgの重しをし弱火で45分〜1時間焼く。
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三方を海に囲まれた長崎県は、暖流や複雑な潮流、多彩な魚種が生息する全国屈指の好漁場です。今回は、母の日という特別な日の為に、長崎の誇る海の海産物を使った、2品をご紹介いたします。
伊勢海老桜香り葛煮は、高級食材伊勢海老を使用した、特別な日だからこそのおもてなし料理です。春の香りとともにお楽しみ下さい。
また、長崎と言えば、カステラで有名です。天正年間・1573年頃、南蛮貿易で渡来したポルトガル人により伝えられた由緒あるカステラを、雲丹を食材に、ご家庭で気軽にお楽しみいただくためアレンジいたしました。
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あなたが"記念日"に、家庭で作りたい(もしくは作った事がある)料理の
レシピをお寄せください。抽選で素敵な賞品を贈呈いたします。
たくさんのご応募ありがとうございました！
結果は、5月中に当サイトにて発表予定です。 |
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