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| 1 |
鶏肉はひらいて風呂敷状にし、塩・胡椒をして香りづけに紹興酒（なければ日本酒）をふりかけておく。 |
| 2 |
芝海老は背ワタを取り、食べたとき歯ざわりが残るくらいにざく切りにして挽き肉と調味料Ａを加え、よく混ぜる。 |
| 3 |
椎茸をみじん切りにして背油とよく混ぜ2に加え、なじんだら水を加えてよくかき混ぜる。 |
| 4 |
ニラとキャベツの水をよく切り、調味料Ｂを加えよくかき混ぜたら3に加えてさらによく混ぜ、30分程度冷蔵庫で冷やしながらなじませる。 |
| 5 |
1の鶏肉を広げ、4の餃子の具を棒状に手前におく。鶏肉を手前から巻き、形を整えアルミホイルで巻く。 |
| 6 |
あらかじめ熱しておいたフライパンに5を入れ強火で3分ほど焼く。（焼き色がつく程度） |
| 7 |
6を180℃のオーブンで20分程度、途中裏返しながら中まで火が通るようにまんべんなく焼く。 |
| 8 |
フライパンに豆板醤、水、オイスターソース、砂糖、中華の素をいれ火にかけ、混ぜ合わせたらお好みで水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ソースを作る。 |
| 9 |
焼きあがった鶏肉をお好みでカットして皿に並べ、クコの実、塩ゆでしたチンゲンサイ、黄パプリカ、トマト、レタスなどでデコレーションしてソースをかける。 |
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