東京エリア情報 | 100年以上続く、人形焼の老舗「人形焼本舗 板倉屋」

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人形焼本舗 板倉屋

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100年以上続く、人形焼の老舗

板倉屋の人形焼は、福徳の神である「七福神」がテーマ。布袋尊、弁財天、恵比寿、毘沙門、大黒天、寿老人、弁財天を表しており、6人しかいない七福神にお客様の笑顔を足して、七福神になるのだとか。

 

創業以来、手焼きにこだわり、生地つくりも手作りメイン。

卵を手作業で黄味と白身に分け、黄味は砂糖を加え豪快に手早く混ぜ合わせ、粒子の粗い砂糖を滑らかにし旨みを引き出すため一晩寝かせる。白身はスピーディーに力強く泡立ててメレンゲにする。黄味、メレンゲ、小麦粉を混ぜわせる工程では、“練らなすぎず練りすぎず”が鉄則で職人の手でかき混ぜ、絶妙な生地を作り上げる。

餡は十勝産の小豆を独自の配合で人形焼に最適なこしあんを使用。

職人がひとつひとつ手焼きで焼き上げる、こだわりの人形焼は東京土産にも最適。1日2000個焼き上げ、売り切れ次第終了なのでお早目の来店がおすすめ。

 

<価格帯> 

人形焼 1個100円、箱詰め20個入り2,200円
戦時焼 10個400円
鮎焼  1個250円

 

(取材・文/篠﨑裕美子)

※2015年10月現在の情報です。


人形焼本舗 板倉屋 公式ホームページ

人形焼本舗 板倉屋 詳細情報

〒103-0013 中央区日本橋人形町2-4-2 (map)

[ TEL ] 03-3667-4818

東京メトロ日比谷線 人形町駅A1出口より徒歩20秒、

半蔵門線 水天宮駅7番出口より徒歩2分

[ 営業時間 ] 9:00~売り切れ次第終了

[ 定休日 ] 不無休

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