沖縄エリア情報 | 大きなガジュマルの木の上にある、琉球あぐー豚専門店

沖縄エリア情報『うちなーナビ』

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bistro Le Bon Gout(ル・ボン・グー)

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庶民の味ヒージャーが、ここまであか抜けた!

沖縄ではヒージャー(山羊)を食べる文化が浸透しているのをご存知ですか?
山羊汁や山羊刺身など、ちょっとクセのある味わいがヤミツキになるうちなーんちゅ(沖縄人)のソウルフードです。
そんな沖縄で県内初の山羊料理ビストロが誕生しました。

こちらで使う山羊は「沖縄食材の良さを知ってほしい」というオーナーの強い想いから、生産量が限られている島山羊にこだわり続けています。
そして、それぞれの部位にあった調理法を用いることで、庶民の味だったヒージャーが目から鱗のオシャレフレンチに変貌をとげるのです。
その真骨頂である『島山羊プレート』は、真空調理で旨味を閉じ込めたモモ肉や、あえて香りを出した赤ワイン煮など、贅沢な山羊尽くしの一皿。


また、ヤンバル食材にこだわった『ヤンバルプレート』など、山羊以外のお肉料理もぬかりなし!肉好きなら絶対におさえておきたい、沖縄の肉文化を象徴する一軒です。

 

(情報提供:おきなわ倶楽部

bistro Le Bon Gout(ル・ボン・グー) アクセス情報

〒900-0026 沖縄県那覇市奥武山46

[ TEL ] 098-963-9088

ゆいレール安里駅より徒歩で約5分

 

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