北海道エリア情報 |時間をかけて丁寧に作る飾らない家庭料理の数々と酒を愉しめる「雪国食堂」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

雪国食堂 (ゆきぐにしょくどう)

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旬魚の煮付けは1皿500円前後(仕入れ値によって変動)。

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甘味と塩気が絶妙な「イカの塩辛」400円。

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カウンターはすべて堀ごたつ式。大きな個室もある。気さな人柄で豪快に笑う、店主の植木尚子さん。


おかみの笑い声と確かな味に癒される

店主の植木尚子さんが時間をかけて丁寧に作る飾らない家庭料理の数々と酒を愉しめる、すすきのの穴場的な一軒。
冬はおでんも人気で、雪降る寒い夜でもお腹から心まで暖かく満たされていく。

料理は魚介を多用し、刺身や焼き魚はもちろん、旬魚の煮付けはほぼ毎日用意。

秋の終わり頃にお邪魔した取材時には、立派な黒ガレイの煮付けが登場した。弱火で1時間煮た身はふっくら柔らか。優しい味付けでショウガの香りもふわりと漂う。

仕入れた食材によって変わるが、カスベの煮こごりや磯ツブ煮、カキ入りひじき煮などの逸品も。

季節になると登場する〆サバやハタハタのいずしなども、用意がある日に巡り合えたらぜひ頼んでみてほしい。愛情たっぷり、母さんの味で旬の魚を召し上がれ。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:亀谷光

 

※2014年7月現在の情報です。

雪国食堂 アクセス情報

〒064-0805 札幌市中央区南5条西3丁目 No.11グリーンビル8F

[ TEL ] 011-530-5501

地下鉄南北線「すすきの」駅より徒歩3分

[ 営業時間 ] 18:00~24:00

日曜・祝日休 Pなし

 

●「チサン グランド 札幌」からのアクセス

徒歩9分

ホテル情報

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