北海道エリア情報 | 職人歴40年の熟練の技を堪能「炭焼 鳥○」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

炭焼 鳥○(とりまる)

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肉・野菜串や創作串まで24種類を揃えている。

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木村店主。夫婦共々大好きな日本酒を豊富に揃える。

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長年通う常連が多い店内。小上がり席もある。

職人歴40年の熟練の技を堪能

開店から20年。『鳥〇』の常連さん達が口を揃えて語るのは、店主の木村博之さん・暢子さんご夫妻の飾らぬ人柄と、度々通っても飽きさせない、焼き鳥のクオリティーだ。

24種類もある多彩な串はどれもボリュームたっぷり。

お腹の具合をみて数本ずつ追加していくのがベストだ。

「いろんな種類を味わっていただきたいから」と、一本ずつ注文できるのもうれしい。

肉も野菜も冷凍ものは一切使わず、できるだけ道産を中心に仕入れ、鶏は知床地鶏、豚は岩見沢のもち豚を使っている。

味付けにはモンゴルの天日塩、あるいは20年継ぎ足してきた辛めのタレ。

ニンニク串は味噌ダレで提供している。

一口を大きめにカットし、炭火で時間をかけて炙った鶏はふっくら柔らかで、旨みいっぱいの肉汁が口中に広がる。

この店を始める以前も焼き鳥屋で約20年腕を振るっていた店主の、職人歴40年の技が舌にはっきりと感じられるはずだ。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

※2015年4月現在の情報です。


炭焼 鳥○ 詳細情報

〒060-0063 札幌市中央区南3条西6丁目 和光ビル1F  (map)

[ TEL ] 011-241-6355

地下鉄「大通」駅より徒歩7分

[ 営業時間 ] 17:30~23:00(L.O.22:30)焼き鳥品切れの場合は閉店

[ 定休日 ] 月曜休(火曜祝日の場合は月曜営業・火曜休、その他不定休あり)

喫煙可 カード利用不可 Pなし

25席(カウンター9席、テーブル8席、小上がり10席)

平均予算/およそ3,000円 

ホテル情報

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