北海道エリア情報 | 鶏の旨味だけを抽出して創りだす「こっさり系ラーメン」「麺 TEPPEN」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

麺 TEPPEN(てっぺん)

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鶏の旨味だけを抽出して創りだす「こっさり系ラーメン」

国道5号線からほど近い、住宅地にあるラーメン店。カフェを彷彿とさせるオシャレな店内は、女性も気軽に立ち寄れるスタイリッシュな雰囲気。

こちらの看板メニューは、「鶏白湯スープ」をベースとした「鶏白湯 Black(醤油)」と「鶏白湯White(塩)」。強火で8時間以上、大量の鶏を原形がなくなるまで煮込むなど、試行錯誤のすえに完成した渾身のスープだ。まったくと言っていいほど鶏臭さやしつこさがなく、濃厚な鶏の旨みと適度なこってり感が相まったスープに専用の中細ストレート麺がよく絡む。

特製ダレでじっくり煮込み炙った鶏チャーシューとの相性も良く、ラーメンと正面から向き合い、一切の妥協もゆるさない店主自慢の一作とも言える。

中華に精通する店主ならではのこだわりが詰まった新作「SAN-RA湯麺(サンラータンメン)」もお勧めしたい。鶏ガラ・豚骨の優しい旨味の中にも、サッパリとした辛味と酸味が光る一杯。

ぜひ堪能あれ。

 

(情報提供:ダテパー

※2015年6月現在の情報です。


麺 TEPPEN 詳細情報

〒041-0808 函館市桔梗1-19-19 (map)

[TEL]0138-47-5339

函館バス桔梗小学校前から徒歩5分

ホテル情報

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