北海道エリア情報 | 親子2代に渡って伝える、江戸そばの心意気「手打そば 志の家 (しのや)」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

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手打そば 志の家 (しのや)

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一番人気の「かもせいろ」1,400円。

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「酒肴三点盛り」700円「玉子焼き」700円。

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そばは毎日何度も手打ちする。接待にも使える、落ち着いた店構え。


親子2代に渡って伝える、江戸そばの心意気

36年前から札幌で江戸そばの味を伝えてきた『志の家』。

初代店主と共に24年間この店を支え、昨年6月から2代目店主となった新納啓太郎さんが毎日何度も作業部屋で手打ちするそばは、創業当初から変わらぬ極上の更科。

1ミリ幅で切るひやむぎのような細さと、ツルツルとしたのど越しがそば通おやぢ達を唸らせてきた。

 

一番人気の「かもせいろ」は秋田産の肉厚な鴨を使い、まろやかな旨みとかつおの香り高さに、しみじみと口福をかみしめたくなる。

さらに同店は酒肴も豊富なのが左党には嬉しいところ。鴨スモーク、板わさ、つぶ煮などの三点盛りや玉子焼きがおすすめだ。

11月から3月にかけては女将さんお手製のニシン漬けも、ぜひ味わってほしい。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:小林慧

 

※2014年8月現在の情報です。

手打そば 志の家 (しのや) アクセス情報

〒060-0063 札幌市中央区南2条西12丁目323-10

[ TEL ] 011-281-1045

東西線「西11丁目」駅より徒歩3分

[ 営業時間 ] 11:15~17:00

日曜休 

P7台(駐車前に店の人へ声かけを)

 

「チサン グランド 札幌」からのアクセス

・東西線「中島公園」駅より麻生行き乗車、「大通」駅で東西線宮の沢行に乗り換え「西11丁目」駅で下車。徒歩3分 

・すべて徒歩の場合は約20分(1.7km)

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