北海道エリア情報 | 道産食材の持ち味を活かすイタリアン「sacae」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

sacae (サカエ)

sacae_1_area_hokkaido_1507

ホワイトアスパラの時期は卵と炒め合わせたペンネが登場。

sacae_2_area_hokkaido_1507

イタリア産飼育ウサギのテリーヌで作るカツサンド(1,300円)。

sacae_3_area_hokkaido_1507

5席のカウンターは一人客に人気だ。2015年春に念願の独立を果たした佐藤シェフ。

道産食材の持ち味を活かすイタリアン

人気の円山エリアで、深夜でも本格的なイタリアンが食べられると早くも評判を呼んでいる『sacae』。料理のコンセプトは、「素材一つひとつの味がしっかり伝わるよう、極力シンプルに」。手に入りやすいもの、質の良いものを求めたら自然と行き着いた道産食材を中心に、持ち味をそのまま活かしつつ、ひと手間を加えて調理している。

また安全面も考慮し、野菜は可能な限り無農薬・減農薬・自然栽培のものを選ぶなど気を配る。

店名は、料理好きだった祖母の名前から取ったと語るオーナーシェフの佐藤隆弘さん。「いろいろなものを作ってくれました。最初の料理の師匠と言ってもいいですね。この道に進んだのも、もしかしたら無意識のうちにおばあちゃんの影響を受けていたからかもしれないです」。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:田名辺篤史

※2015年7月現在の情報です。

sacae 詳細情報

〒064-0801 札幌市中央区南1条西25丁目2-1  (map)

[ TEL ] 011-612-5565

地下鉄東西線「円山公園」駅より徒歩3分

[ 営業時間 ] 18:00~翌2:00

[ 定休日 ] 水曜休(+不定休有)

 

ホテル情報

hokkaido_bnr

PAGETOP