北海道エリア情報 | 進化系ジンギスカンの虜になる「結び亭」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

結び亭

musubitei_1_area_hokkaido_1502

ジューシーな「生ロース」900円。

musubitei_2_area_hokkaido_1502

場所は人気の店が集結する狸小路9丁目だ。

musubitei_3_area_hokkaido_1502

「生ラム」700円(1人前110g)。根っからのジンギスカン好きという店主。

進化系ジンギスカンの虜になる

「道外の人に『ジンギスカンは臭くて苦手』と言わせたくない。観光都市札幌が自信を持って誇れるような、誰が食べても美味しいジンギスカンを出したい」
という一念で店主・櫻井康行さんが構えた「結び亭」。

羊ってこんなにおいしかったの!? と地元人にも開眼させる一軒である。

肉は1歳未満のニュージーランド産、オーストラリア産ラム。もともとクセのない若い肉を冷蔵庫で3日前後熟成させ、羊肉の臭みの原因とも言われる血抜きも丁寧に行うことで、ピンク色の引き締まった美味しい肉が出来上がる。

卓上の七輪の火加減は決して強くない。

穏やかな炭火で軽く炙り、赤い肉汁が染み出た頃が食べごろだ。タレは、肉の旨味を殺さない絶妙な塩分・甘みに調節され、食べ飽きない。

さらにここでは店独自にブレンドしたハーブ塩をかけて味わう食べ方も人気。

ジンギスカンの概念を覆すうまさに、虜になる人続出だ。

〆には肉や野菜で育てたタレを使って絶品の卵かけご飯をご賞味あれ。

 

(撮影:小林慧)

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

※2015年2月現在の情報です。

結び亭 詳細情報

〒060-0062 札幌市中央区南2条西9丁目(狸小路9丁目) (map)

[ TEL ] 011-208-2001

地下鉄東西線「西11丁目」駅より徒歩5分

[ 営業時間 ] 17:00~23:00(L.O.22:00)

[ 定休日 ] 不定休

[ その他 ] カード利用不可 喫煙可 Pなし

平均予算/およそ3,000円

 

「チサン グランド 札幌」からのアクセス

徒歩約15分

ホテル情報

hokkaido_bnr

PAGETOP