北海道エリア情報 | 道産小麦使用の多彩な生パスタと 素材そのままの魅力が活きた料理を堪能「La MELA」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

La MELA (ラ メーラ)

lamela_1_area_hokkaido_1506

トルテッリとは、北イタリア地方で食べられる詰め物をしたパスタのこと。道産小麦粉・パピリカとセモリナ粉をブレンドしたモチモチ生地の中には、イタリア人職人が作るリコッタチーズとパルミジャーノ、プロシュートが包まれている。

生ハムとファットリアビオ北海道のリコッタのトルテッリクリームソース

1,750円

 

lamela_2_area_hokkaido_1506

「追分 林さんのホワイトアスパラのグリル パリパリチーズと温泉卵添え」1,200円。表面に軽く焼き目を付けただけで中はほとんど生のアスパラは、ナシなどの果物を思わせるシャキッと瑞々しい食感が絶品。6月いっぱいぐらいまでの期間限定。

lamela_5_area_hokkaido_1506

平岸で5年半営業した後、2012年に現在の場所へ移転。壁一面を埋め尽くすイタリアワインは、ざっと数えて200種はあるそうだ。レストラン勤務時代に研修でイタリアに渡り、生パスタの美味しさに目覚めたという村上さん。自家製パスタは現在10種類ほど作っている。

道産小麦使用の多彩な生パスタと 素材そのままの魅力が活きた料理を堪能

道産小麦の強力粉「パピリカ」を使用した自家製生パスタが中心のラインナップで、しっかり食事をしたい時から気軽にワインを楽しみたい時まで自由な使い方が可能な『ラ メーラ』。札幌市内のイタリア料理店でソムリエ~シェフとして勤務後に独立したオーナーシェフの村上岳夫さんが、イタリアの伝統に則った料理を北海道で手に入る季節の食材を用いて提供する。

今回用意していただいた詰め物パスタのトルテッリは、「クリーム(panna)」「生ハム(prosciutto)」「パルミジャーノ(parmigiano)」「エンドウ豆(ピゼッリ=piselli)」と、頭文字Pで始まるイタリア食材4つが含まれた「QUATTRO P」とも呼ばれる一皿。今が旬の道産ホワイトアスパラをはじめ、素材の美味しさをダイレクトに味わえるシンプルかつ贅沢なメニューも見逃せない。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:田名辺篤史

※2015年6月現在の情報です。

La MELA 詳細情報

〒060-0063 札幌市中央区南3条西3丁目 中山ミシンビル2F  (map)

[ TEL ] 011-281-2227

[ 営業時間 ] 17:00~翌2:00(L.O.1:00)

[ 定休日 ] 日曜・月一回不定月曜 

Pなし

 

●「チサン グランド 札幌」からのアクセス

地下鉄南北線「中島公園」駅より麻生行きに乗車。「すすきの」駅で下車、徒歩5分。

ホテル情報

hokkaido_bnr

PAGETOP