北海道エリア情報 | 純米燗と味わうジューシーな炭焼き地鶏「炭々酒肴 ケイハチロウ」

北海道エリア情報『どさんこインフォ』

HOKKAIDO

炭々酒肴 ケイハチロウ

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串は一本から注文可能。野菜は旬のものを。

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大判の「ハムカツ」は、4枚で450円。毎年全国の酒蔵を巡る、店主の菊池さん。

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店内は全席掘りごたつ式だ。

純米燗と味わうジューシーな炭焼き地鶏

炭火焼き鳥と燗で飲む純米酒との組み合わせの妙を楽しめる店『炭々酒肴 ケイハチロウ』。

自身も日本酒好きという店主・菊池建悟さんは料理との相性を考え酒を選び、また酒との相性で焼き鳥のタレを調合するなど、互いの持ち味が引き立つように気を配ったメニューの提供を心掛けている。

定番人気の鶏串には、岩手の地鶏「あべどり」を使用。肉厚でジューシーなその旨さを最大限に活かすべく、客に出した時点で9割5分程度の火の通りになっているよう焼き加減を調整するのがポイントだ。

純米酒は、全国各地の銘柄を常時30種類から用意。同じ銘柄でも料理によって温度を微妙に変えて出すなど、細かな手間は惜しまない。「この店が、燗酒の美味しさに目覚めてもらうきっかけになれば」と菊池さんは語る。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:小林慧

※2015年2月現在の情報です。

炭々酒肴 ケイハチロウ 詳細情報

〒060-0063 札幌市中央区南3条西4丁目 カミヤビル3F (map)

[ TEL ] 011-207-0115

地下鉄南北線「すすきの」駅より徒歩5分

[ 営業時間 ] 18:00~翌2:00(L.O.1:30)

[ 定休日 ] 月曜休

[ その他 ] 喫煙可 カード利用不可 Pなし

平均予算/およそ3,700円

 

「チサン グランド 札幌」からのアクセス

徒歩約10分

ホテル情報

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