北海道エリア情報 | じっくり煮出したコラーゲンスープと中札内地鶏「鶏料理 はし田屋」

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HOKKAIDO

鶏料理 はし田屋

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博多風水炊き「しろ炊き」1人前・税別1,390円(2人前から)。

 

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「北海道の長い冬にぴったりです」と店長・高月浩次さん。道庁北門の向かいにあり、ランチも好評だ。

 

 

じっくり煮出したコラーゲンスープと中札内地鶏

中札内産の鶏モモ肉が、鍋の中で白いゼリーに抱かれて登場する『鶏料理はし田屋』の「しろ炊き」。

鶏ガラを7時間以上かけて煮出した、コラーゲンたっぷりのスープは濃厚ながら何とも言えぬ優しい味わいだ。

 

鶏の力強い旨みが広がるモモ肉だけでも十分に美味いが、野菜と鶏つくねを投入してさらに煮込めば、スープの味はさらに深く、複雑化する。

自家製のポン酢や柚子胡椒などと合わせ、違った味を楽しむのもいい。

最後は〆のちゃんぽん麺で、スープを一滴残らず味わい尽くしたい。

 

博多の味を、北海道民の好みに合わせてアレンジしたこの鍋。一年中楽しめるというのもうれしい。

 

情報提供:あるた出版 月刊誌O.tone

撮影:田名辺篤史

 

※2014年10月現在の情報です。

鶏料理 はし田屋 アクセス情報

〒060-0004 札幌市中央区北4条西6丁目 毎日札幌会館1F

[ TEL ] 011-210-9488

[ 営業時間 ] 11:30~14:00、17:00~24:00

日曜休(連休の場合は最終日休) 

Pなし

[ 平均予算 ] 3,500~4,000円

 

「チサン グランド 札幌」からのアクセス

地下鉄南北線「中島公園」駅より麻生行き乗車、「さっぽろ」駅で下車。徒歩3分

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