北海道エリア情報 | 選び抜かれた地元食材を和の概念を超えた創作和食で「Hakodate Dining 備後屋」

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HOKKAIDO

Hakodate Dining 備後屋(びんごや)

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選び抜かれた地元食材を和の概念を超えた創作和食で

五稜郭公園近くの繁華街を抜けた路地裏にひっそりと佇む、隠れ家のようなお店「備後屋」。にじり戸(背の低い玄関)をくぐり中に入ると、落ち着いた和モダンな空間が広がっていた。

ここでは函館近郊で獲れた活きの良い魚介や、旬の地元食材を取り入れた創作和食を、独自のルートで仕入れた美酒とともに堪能できる。

地元産のいかを南茅部産の昆布で締めた「いかの昆布じめ」をはじめ、カニみそソースで味わう「ズワイガニの生春巻き」、焼き上げた道産玉ねぎを特製のダシ醤油とカツオ節で頂く「たまねぎの丸焼き かつおだし風味」など…知る人ぞ知る地場の食材を、意外性のある調理法や味付けで提供してくれる。

 

また、同店はサントリー認定の超達人店。泡を注いでからすぐに提供される究極のザ・プレミアム・モルツが、旅の疲れを一瞬で癒してくれるだろう。

全席掘りごたつの店内にはカウンターや個室も用意されているので、気の置けない仲間との飲み会や、ひとりのちょこっと飲みにもお勧め。旅慣れた観光客にこそ教えたい穴場的居酒屋である。

 

(情報提供:ダテパー

※2015年10月現在の情報です。


Hakodate Dining 備後屋 詳細情報

〒040-0011 函館市本町6-15 (map)

[ TEL ] 0138-31-5555

市電五稜郭公園前から徒歩5分

ホテル情報

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