中部・北陸エリア情報 | 老舗の味と心を守り続ける味噌煮込みうどん専門店「山本屋本店 大門本店」

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山本屋本店 大門本店

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老舗の味と心を守り続ける味噌煮込みうどん専門店

山本屋本店は、創業当時からの伝統的手打手法と味を守りながら、名古屋市内を中心に店舗展開をしている「味噌煮込みうどん」専門店です。

山本屋本店の味噌煮込みうどんは、シコシコと独特のコシがある麺が大きな特徴。充分に吟味された小麦粉を使用して、熟練した職人が季節・天候等により異なる粉の肌合いを感じとりながら、愛情を込めて練り上げています。

また、かつお節専門の熟練した職人が手間ひまをかけて作り上げた最高の出汁も、美味しさの秘密となっています。

さらに味の決め手となるのが、同店オリジナルの「あじ味噌」です。

3年間じっくり時間を掛けて醸造した地元特産の赤味噌、白味噌にザラメを独自の技術でブレンドしてじっくり炊き上げており、これが味噌煮込みうどんの命となっています。

こちらで味噌煮込みうどんをいただく際は、専用の土鍋にも注目してみてください。

これは伊賀の窯元で焼き上げられたオリジナルの逸品で、使い込むほどに味噌煮込み本来の味わいも深まっていきます。

この土鍋のふたにうどんを取り分けてふうふう冷ましながら食べるのが名古屋流です。

 

(情報提供:itot

山本屋本店 大門本店 詳細情報

〒453-0811 愛知県名古屋市中村区太閤通6-5 (map)

[ TEL ] 052-482-2428

[ 営業時間 ] 11:00~22:00(L.O.21:30)

年中無休

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